Preparación:
El jamo se deja en salazón, el tiempo varía según la grasa de la pieza, pero puede ir entre 40 y 60 días, transcurrido este tiempo procedemos al lavado de la pieza con agua, y posteriormente al secado de la misma, este secado se realiza en secaderos naturales, no empleamos métodos de aceleración del mismo, por eso nuestros jamones tienen un periodo mínimo de secado de 36 meses, y después pasarían a la fase de sudado durante unos 3 meses, finalizado este tiempo se procede al envejecimiento con un periodo de 18 meses.
Este producto como el resto son totalmente artesanales y capaces de satisfacer el paladar del mejor gourmet.
Aporte calorico 185 kcal por 100g.
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